Verborgene Schätze in den Gassen Großostheims

Großostheim – hierzulande „Oustem“ genannt – ist bekannt für seine dort ansässige Eder & Heyland’s Brauerei. Beim Einkaufen im Getränkemarkt und in den Wirtshäusern im Spessart und am Main begegnen mir immer wieder die zahlreichen Produkte des Hauses. 

Erst gehen, dann genießen
Bevor es in die Brauerei geht, wähle ich den Weg der Entschleunigung: einen Spaziergang auf dem Europäischen Kulturweg Bachgau 4, der den Titel „Großostheimer Renaissance“ trägt. Der rund drei Kilometer lange Rundweg führt ohne nennenswerte Steigungen durch den Ort und eignet sich ideal, um Geschichte gehend zu erfahren. Die Broschüre „Wandern auf den Europäischen Kulturwegen“ begleitet mich, doch im Mittelpunkt stehen nicht Zahlen oder Daten, sondern das Wahrnehmen von Räumen, deren Geschichte und regionale Identität.

Räume erinnern – Geschichte im Vorübergehen
Ausgangspunkt ist der Marktplatz, dessen Fachwerkhäuser ein geschlossenes, sorgfältig gepflegtes Ensemble bilden. Direkt angrenzend liegen die ersten Stationen des Kulturwegs: das Nöthigsgut mit dem Bachgau-Museum und die Kirche St. Peter und Paul. Ein Blick in die mächtige Kirche aus dem 13. Jahrhundert lohnt sich nicht nur architektonisch. Besonders eindrucksvoll ist die Beweinungsgruppe Tilman Riemenschneiders aus dem 16. Jahrhundert, deren Ausdruck auch heute noch berührt und zur stillen Betrachtung einlädt.

Türme, Mauern und leise Spuren der Vergangenheit
Ich folge dem Markierungszeichen mit einem gelben eingekreisten L. Es führt mich durch Gassen und über Plätze, wie dem Alten Friedhof an der historischen Wehrmauer. Daran sind besonders alte Grabmale angebracht, auch das der Familie Nöthig, die namensgebend für das Nöthigsgut war. Der Stumpfe Turm fügt sich in dieses historische Gesamtbild ein, das einen Eindruck davon vermittelt, wie der Ort einst gesichert und strukturiert war. Die Infotafeln liefern historische Einordnung, drängen sich jedoch nicht auf. Sie lassen Raum für eigene Gedanken. 

 Perspektivwechsel mit Aussicht
Auch der Spitze Turm, einst Gefängnis, gehört zu diesen Orten des Wandels. Heute kann er bestiegen werden und bietet eine weite Aussicht über Großostheim – ein Perspektivwechsel, der symbolisch für den gesamten Rundgang steht. Weitere Stationen wie das Alte Rathaus, das an der Stelle eines alten Zehnthofs steht, oder die kleine von einem Hufschmied erbaute Drippelskapelle zeigen, wie eng wirtschaftliche, religiöse und soziale Aspekte miteinander verbunden waren. Besonders auffällig ist der respektvolle Umgang mit der Bausubstanz: Restaurierungen sind sichtbar, aber nicht überinszeniert.

Dunkle Kapitel, offen erzählt
Der Hexenturm mit seinem markanten Zinnenkranz verweist auf dunklere Kapitel der Geschichte. Sein Name erinnert an eine Zeit der Ausgrenzung und Angst. Dass er heute Teil eines Kulturwegs ist, zeigt den bewussten Umgang mit Vergangenheit – nicht beschönigend, sondern einordnend. Leiser und wärmer wirkt dagegen die Schmalzgrube, ein kleines Karree mit schmalen Gassen, das einst Handwerkern Raum bot. Hier spürt man etwas vom früheren Alltagsleben jenseits großer Ereignisse.

Sakrale Orte im Heute angekommen
Die Heiligkreuzkapelle hat ihren Namen von der drinnen befindlichen lebensgroßen Kreuzigungsgruppe aus dem frühen 16. Jahrhundert. Einst in Alleinlage, steht sie heute mitten im Wohngebiet neben einem Kinderhaus. 

Den Abschluss bildet das Frauhäuschen, eine kleine Marienkapelle aus dem frühen 17. Jahrhundert. Wie in der Kirche St. Peter und Paul wird auch hier zur aktiven Teilnahme eingeladen: mit Liedern, Instrument und Liederbuch – eine warme Geste des Vertrauens.

Zurück zum Anfang – und weiter zum Genuss
Nach dem Rundgang kehre ich zum Marktplatz zurück. Die Sonne taucht die Gebäude in warmes Licht, und die Vorfreude auf die bevorstehende Brauereiführung wächst. Die Eder & Heyland’s Brauerei liegt nur wenige Gehminuten vom Kulturweg entfernt. 

Die Führung beginnt im Innenhof der Brauerei. Hier schließe ich mich einer kleinen Gruppe an. Wir stellen uns alle einander vor und bleiben gleich beim Du – Hagen, Mirco und Nikolas werden zusammen mit mir von Nicolas geführt. 

Tradition, die mitgeht
Alte Kupferkessel, mit denen nicht mehr aktiv produziert wird, zeugen von der langen Geschichte des Hauses. Seit 1872 braut die Familie Eder hier Bier – inzwischen in fünfter Generation. Moderne Technik hat ihren festen Platz, ohne das Handwerk zu verdrängen. Der Blick auf die historischen Anlagen schafft ein Bewusstsein dafür, dass heutige Qualität auf gewachsenem Wissen basiert.

Als wir uns in den Innenhof des Geländes bewegen, berichtet Nicolas, dass das gesamte Gelände des Brauereistandortes Großostheim unterkellert ist – das ist historisch bedingt, da es in Anfangszeiten keine andere Möglichkeit zum Kühlhalten der Waren gab. 
Auf das Sudhaus gehen wir als nächstes zu. Nebenbei erfahren wir, dass sich im Sortiment der Brauerei nicht nur die gleichnamigen Eder-Biere oder das Heyland’s Bräu finden, sondern auch die Schlappeseppel-Biere und die Bavaria-Hefeweizen.

Wenn Brauen in der Luft liegt
Im Sudhaus nehmen wir den typischen Brau-Duft war. Hier läuft die Produktion im Drei-Schicht-Betrieb – der beginnt in der Nacht von Sonntag auf Montag und endet am Freitagabend. 
 

Gebraut wird nach dem Bayerischen Reinheitsgebot mit Wasser aus dem eigenen Tiefbrunnen und Hopfen aus der Hallertau. Der Brauprozess wird verständlich erklärt, ohne sich in technischen Details zu verlieren. Malz, Wasser, Hopfen und Hefe – wenige Zutaten, deren Zusammenspiel Erfahrung und Geduld erfordert. Verkostungen von Malz und das Riechen an Hopfen machen den ganzen Prozess sinnlich erfahrbar. Nico erzählt, dass es Hopfen in sehr verschiedenen aromatischen Varianten gibt, wie zum Beispiel zitrusartige oder vergleichbar mit Tannennadeln. Somit verleiht er dem Sud nicht bloß eine markante, bittere Note.

Besonders interessant ist der bewusste Umgang mit Ressourcen. Mehrwegflaschen, präzise Qualitätskontrollen und effiziente Abläufe prägen die Produktion. Auch die Wiederverwendung der Hefe nach der Gärung zeigt, wie Kreisläufe gedacht werden. 
Am Ende der Führung in Großostheim verkosten wir ein sehr kaltes, unfiltriertes Heylands Pilsener frisch gezapft aus dem Lagertank. – Der erste Teil des Bierstrahls gelte den Verstorbenen der Brauzunft – so jedenfalls spricht Nico als er erst nach kurzem Zögern die Gläser füllt. Das Bier schmeckt leicht herb und ist erfrischend süffig.

Hightech trifft Heimatgefühl
Der zweite Teil der Führung führt ins moderne Werk nach Ringheim. Hier haben wir Gelegenheit alles zu verköstigen, was die Eder und Heyland’s Brauerei bietet. Dabei schauen wir von einem großen komfortabel eingerichteten Saal aus herab auf die Flaschenabfüllerei. Diese ist hochautomatisiert. Der Bügelverschluss, aufwendiger als der Kronkorken, wird ganz bewusst beibehalten. Er hat Kult-Status und ist damit Teil regionaler Identität – ein kleines Detail mit großer Wirkung. Das merke ich, als ich es beim Öffnen eines Seppelsche „ploppen“ höre.
 

Abschluss im Ederkeller
So eine Brauereiführung macht nicht nur durstig. Daher beschließe ich im Anschluss gemeinsam mit Hagen, Mirco und Niko im Ederkeller einzukehren und den Tag ausklingen zu lassen. 

Fazit: Der Kulturweg und die Brauereiführung ergänzen sich auf ideale Weise. Beide laden dazu ein, genauer hinzusehen, Herkunft zu verstehen und regionale Qualität als Wert an sich zu begreifen.
 

Weitere Informationen
Eder & Heyland’s Brauerei
Tel. 06026 5090
www.eders.de   

Archäologisches Spessart-Projekt e.V.
www.spessartprojekt.de
 

Europäische Kulturwege im Spessart
spessart-mainland.de/europaeische-kulturwege