Wildbratwurst mit geriebenem Käse
Main course Roast, Grill Regional, German
Das Küchenteam des Landgasthofs Zur Krone verrät ihr Platz…Hirsch!-Menü für frühlingshaften Wildgenuss.
Zubereitung
Zutaten
4 Portionen
| 800.00 Gram | Wildfleisch (Wildbret) |
| 1.00 | Zwiebel, fein gehackt |
| 2.00 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 1.00 Tablespoon | Salz |
| 0.5 Teaspoon | schwarzer Pfeffer |
| 0.5 Teaspoon | Paprikapulver |
| 0.5 Teaspoon | Majoran |
| 2.00 Teaspoon | Fenchelsamen |
| 0.25 Teaspoon | Muskatnuss |
| 200.00 Gram | geriebener Käse |
| Bratwurstdärme vom Fleischer | |
| 250.00 Gram | Spätzleteig (fertig gekauft oder selbstgemacht) |
| 100.00 Gram | geriebener Käse (z.B. Emmentaler) |
| 1.00 | Zwiebel, fein gehackt |
| 2.00 Tablespoon | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Für die Bratwürste:
- Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
- Die Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
- Dann den Käse untermengen.
- Die Masse mit Trichter – oder noch besser: einem Füllgerät (gibt es auch als Zubehör für die Küchenmaschine oder für den Fleischwolf)– in die Naturdärme füllen und die Würste abdrehen.
- Die Würste können sofort gebraten oder gegrillt werden.
Für die Käsespätzle:
- Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten oder selbstgemachten Spätzleteig verwenden.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel blondbraun anbraten.
- Spätzle hinzufügen und kurz angehen lassen nach Belieben.
- Geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren oder schwenken schmelzen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilagenvarianten empfehlen wir eine Pilzrahmsoße.
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