Streuobst-Kimchi aus dem Café Kränzchen
Appetizer Vegan, Vegetarian, Asian
Fruchtig, pikant und überraschend regional: Das Streuobst-Kimchi aus dem Café Kränzchen
Zubereitung
Zutaten
1 Portionen
| 1 | Rotkohl |
| 2 | Karotten |
| 1 | Rote Beete |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 20 Gram | Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 300 Gram | Kirschen mit Saft |
| 1 | Apfel |
| 1 Tablespoon | Gochujang Chilipulver |
| 3 Tablespoon | Sojasoße |
| 2 Tablespoon | Apfelessig |
1. Chilipilver, Sojasoße, Apfelessig, Zwiebeln, Ingwer in einen Mixer geben und zu einer Marinade verarbeiten. Zur Seite stellen.
2. Rotkohl, Karotte, Rote Bete & Apfel klein reiben. Danach Kirschen hinzufügen und alles abwiegen. 2% Salz hinzufügen, Marinade dazu und kurz verrühren. Danach 1/2 Stunde stehen lassen.
3. Das Gemüse und Obst kneten, bis genug Saft ausgetreten ist und am besten in ein Bügelglas stampfen und luftdicht verschließen.
Ca. 3-5 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn es schmeckt, kann es in den Kühlschrank wandern.
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