Bandnudeln mit grünem Spargel
Main course Boil Vegetarian, Regional, German
Ein leckeres, einfaches Gericht - passend zur Spargelsaison.
Zubereitung
Zutaten
4 Portionen
| 400 Gram | Bandnudeln |
| 500 Gram | grüner Spargel |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Tablespoon | Bratolivenöl |
| 1 | Zehe Knoblauch |
| 1 Tablespoon | Mehl |
| 200 Milliliters | Sahne |
| 1 Tablespoon | Zitronensaft |
| 200 Milliliters | Gemüsebrühe |
| 100 Gram | Parmesan |
| 150 Gram | Mozzarella |
| 0 | Salz, Pfeffer |
| 0.5 | Bund Basilikum |
- Nudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen Spargel waschen, die Enden abschneiden, nicht schälen und in mundgroße Stücke schneiden.
- Zwiebeln fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen. Spargel in die Pfanne geben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Dabei stetig rühren, dass keine Klümpchen entstehen, Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.
- Parmesan reiben und ca. 30 g unter die Sauce heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln in die Sauce geben, umrühren und mit zerruptem Mozzarella und Basilikum servieren.
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